學(xué)做水煮牛肉去哪里？食尚香怎么樣？

　　相傳，此菜比較早出現(xiàn)在北宋年間，當(dāng)時(shí)自貢已是我國井鹽的著名產(chǎn)地。當(dāng)時(shí)人們在鹽井上安裝轆護(hù)，以牛為動力提取鹵水。一頭壯牛服役，多者豐年，少者三月，就已筋疲力盡，難以再承受高強(qiáng)度的工作。鹽工們生活十分艱苦，每天都要進(jìn)行繁重的勞動，而收入?yún)s十分微薄。鹽業(yè)老板為減少開支，常將淘汰的役牛分給鹽工，抵付部分工資。每當(dāng)有老弱役牛被淘汰，鹽工們享口福的日子就來臨了。他們即略加食鹽、辣椒煮熟，這就是比較初的水煮牛肉。

水煮牛肉/資料圖

　　后來，水煮牛肉隨著鹽工們的足跡也流傳四方，又被引入酒樓飯店，經(jīng)廚師不斷改進(jìn)提高，便成了一道四川傳統(tǒng)風(fēng)味菜肴。

　　主料:牛肉500克。

　　輔料:青筍、油菜心各適量，雞蛋清1個。

　　調(diào)料:醬油30克，豆瓣醬30克，清湯100毫升，水淀粉20克，梢鹽、胡椒粉、蔥花、蒜末、姜片、味精、料酒、干辣椒段、花椒末、豬油、色拉油各適量。

　　制作方法

　　1.將牛肉洗凈，切成片，用鹽、雞蛋清、水淀粉抓勻;青筍洗凈后切成片:油菜心洗凈，放入開水中燙透。

　　2.炒鍋內(nèi)放底油(色拉油)，下入豆瓣醬、姜片炒香，加入清湯燒開，放人修油、料酒、胡椒粉、味精、青筍片、油菜心炒熟，撈入湯碗內(nèi)墊底。

　　3.牛肉煮至變色熟透，勾芡后倒入碗中，撒上干辣椒段、花椒末、蒜末、蔥花。

　　4.炒鍋內(nèi)再放人豬油，燒至九成熱后，澆在牛肉上即可。

　　菜品特點(diǎn)：麻辣味厚，滑嫩適口，具有火鍋風(fēng)味。

　　【總結(jié)一下】

　　哪里可以學(xué)做水煮牛肉技術(shù)?食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校怎么樣?作為全國比較大的小吃培訓(xùn)學(xué)校之一，食尚香為餐飲行業(yè)培養(yǎng)了眾多優(yōu)秀人才。選擇食尚香，既可以學(xué)到一門精湛的手藝，還能省去一大筆的加盟費(fèi)。學(xué)校經(jīng)驗(yàn)豐富的老師，詳細(xì)地為學(xué)員教導(dǎo)技術(shù)，傳授學(xué)員各種各樣的配方，使學(xué)員學(xué)習(xí)成功后，能熟悉全面扎實(shí)的掌握技術(shù)。