學(xué)做蔥油餅去哪里？

　　香到?jīng)]朋友的——油梭子蔥油餅。蔥油餅是一種非常有味道的餅，蔥這個(gè)食材真的是一種神奇的美味，經(jīng)過油的高溫洗禮，就能散發(fā)出難以拒絕的香味，這么美味的蔥油餅?zāi)阒滥睦镉袑W(xué)嗎?

蔥油餅/資料圖

　　材料：A：面團(tuán)用——中筋面粉360克、沸騰的熱水120毫升、清水60毫升

　　B：油梭子用——去皮的肥豬肉150克、蔥段50克、姜片20克、清水適量、香蔥花80克

　　調(diào)味料：油適量、鹽少許

　　1.將肥肉均勻地切成1厘米見方的小丁，放在清水中，大火燒開，去掉浮沫，關(guān)火。

　　2.凈鍋中倒入1大匙清水和肥肉丁，燒熱后轉(zhuǎn)小火，下入蔥段和姜片。待肥肉丁表面變成金黃色后關(guān)火。

　　3.過篩，挑出里面的油梭子。剁成細(xì)碎的油渣，與香蔥花混合在一起備用。

　　4.面粉里倒入材料A中滾燙的熱水，用搟面杖頤勻。再加入清水，揉成光滑的面團(tuán)，表面薄薄地抹一層油，放在保鮮袋里密封，靜盆30分鐘。

　　5.30分鐘后，將面團(tuán)揪成很薄的大面片。上面刷一層油，加入油渣、香蔥花和適量的鹽，由一端向另一端卷起。

　　6.然后等分成6份，將兩邊敞口的地方掐緊，豎起來后從上到下壓平，搟成餅狀。

　　7.平底鍋里加入少許油，燒熱后，將餅烙至兩面金黃后即可關(guān)火。出鍋前用搟面杖或鏟子將餅由兩端向中間擠壓數(shù)下，擠松就可以上桌了。

　　比較后再介紹一句~

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