哪里可以學黃金雞排，黃金雞排技術(shù)培訓

　　雞排，是現(xiàn)在小吃店里很流行的一種油炸類食品，香味可謂是十里飄香。呈米白色，上有“面包渣”似的小面團。里是雞胸片成的肉片，須選上等淀粉將胸片肉與面渣相互結(jié)合，再過一遍純豆油，變成“排”似的雞胸肉。用鐵板燒烤，大約5分鐘左右即可熟，再將朝天椒榨成的油與風寧大醬做成的辣醬過一遍，輔以作料等，便成了外焦里嫩，香味可口的黃金雞排。

　　黃金炸雞排教學口味有：原味、香辣味、咖喱味、海苔味、蒜香味、番茄味、椒鹽味、甜辣味、色拉味、梅子雞排、臺式椒鹽雞等等。

　　理論講解：

　　1.由師傅介紹項目技術(shù)所需原材料，包含不同的材料的作用、不同配比造成的影響等;2.學習不同口味變換之間的聯(lián)系;3.項目技術(shù)拆解分析及市場行情介紹;4.原材料采購的選擇、成本、預算控制等等;

　　實操指導：

　　1.老師面對面教學，實操演示并拆解技術(shù)過程;2.學員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導;3.學員實戰(zhàn)操作，老師在旁指導，隨時指出失誤操作;4.操作流程回顧，反復練習;5.老師分析操作誤區(qū)并更正;6.制出成品，老師品嘗總結(jié);

　　開店指導：1.開店流程講解，包含店面選址、倉儲、員工配置、物質(zhì)采購等;2.講解開店營銷常用的營銷方法;3.開店成本的把控，包含原材料、員工配置等。

　　做法：

　　1. 把雞排片成兩半，用刀背反復敲打(有松肉錘會更方便)，這么做的目的一方面是使雞肉腌制入味，更關(guān)鍵的是最終炸出來的雞排外酥里

　　2. 開始腌制，把切丁的洋蔥 胡椒粉 鹽 雞精 生抽 干淀粉等調(diào)味料放進去，根據(jù)自己口味來腌制，我還磨了少許黑胡椒進去，抓均勻，然后腌制兩個小時以上，我這個是蒙上保鮮膜在冰箱放了一夜的!更入味

　　3. 放置了一夜的雞排取出，洋蔥丁抖掉，先抹上面粉

　　4. 再抹雞蛋液和面包糠，面包糠這個步驟忘記拍照

　　5. 上油鍋，千萬不要吝嗇你的油，最好能沒過雞排，這才叫炸!油燒七八成熱時候放入雞排炸至兩面金黃!如果像我這樣油不夠多的話記得要勤翻面，確保里面炸熟

　　6. 出鍋后用廚房用紙吸掉多余的油!淋上你喜歡的番茄醬 甜辣醬 沙拉醬開吃吧!

　　開家黃金雞排店，假設(shè)說營業(yè)額一個月為15萬元，而店鋪員工工資的固定成本為3.25萬元，同時由于經(jīng)營產(chǎn)生的額外變動成本大概為65%左右，也就是說我們需要付出15*65%=9.75萬元的成本，這個計算成本是按照接近上限的值來進行計算的，因此開家黃金雞排店一個月大概能有3萬左右的利潤。