白云鳳爪培訓(xùn)，學(xué)做白云鳳爪去哪里？

　　白云鳳爪是廣東省廣州地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，名字的來源是當(dāng)初廣州人利用白云山上所流的清水把雞爪洗凈，這樣有別于用自來水或者井水洗凈更為美味，入口更加爽脆，清涼，類似于山水豆腐。就因?yàn)槿绱?，所以人們把它命名為白云鳳爪。此菜主要食材有雞爪、蒜、美人椒、香料(即：八角、香葉、桂皮、陳皮、草果等。

　　白云鳳爪的做法,白云鳳爪培訓(xùn)學(xué)校哪里好?

　　食材：雞爪、蒜、美人椒、香料(即：八角、香葉、桂皮、陳皮、草果 調(diào)料：陳村枧水、白醬油、白米醋、辣椒油、麻油

　　做法：

　　1、將雞爪洗凈剁去腳趾，蒜子壓爛剁成容，美人椒切碎。

　　2、把初加工好的雞爪入沸水中略飛水沖涼，鍋燒熱油放入姜沖、香料炒出香味，加入適量水，調(diào)入基本味旺火燒開，下入雞爪微火浸鹵4到5分鐘倒出過冷。

　　3、將鹵制好的雞爪盛入湯碗內(nèi)，加入適量枧水拌勻，靜置片刻至發(fā)白時(shí)用清水沖洗掉枧味待用。

　　4、把蒜蓉、美人椒盛入碗中，調(diào)入基本味、澆入熱油拌均勻，隨后調(diào)入白醬油、少許麻油、白醋適量、倒入雞爪攪拌均勻，整齊擺入盤中，淋上辣椒油即成。

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