酥皮蓮蓉包培訓(xùn)，學(xué)做酥皮蓮蓉包，酥皮蓮蓉制作

　　酥皮蓮蓉包是廣東地區(qū)特色傳統(tǒng)小吃之一。

　　皮薄白、爽軟、半透明，可見角內(nèi)餡料，餡鮮美甘香。

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　　主料：蓮子 500克 小麥面粉 500克

　　調(diào)料：白砂糖355克 植物油50克 常用水250克 酵母5克 泡打粉5克各適量

　　制作過程

　　1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復(fù)揉搓，直至面團光滑，備用。2.將蓮子洗凈放冷水鍋中煮爛后，舀入篩網(wǎng)中放在盛有清水的盆里，用手抓捏洗出蓮子僵硬部分，將洗凈出的蓮粉倒入布袋瀝水，瀝干布袋水將蓮粉倒出。

　　3.炒鍋入油燒熱，放入蓮粉加糖拌炒，炒至水分蒸發(fā)后即熟。

　　4.將炒熟的蓮蓉裝入盛器中冷卻后待用。

　　5.將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。

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