醋溜土豆絲培訓(xùn)，學(xué)做醋溜土豆絲去哪里？

　　醋溜土豆絲屬于魯菜，是一道家常菜品。主要食材是土豆，主要烹飪工藝是炒。味道咸中帶酸，口感脆爽，是百姓飯桌上的家常菜。

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　　食材準(zhǔn)備

　　主料：土豆2個(gè)

　　輔料：尖椒1個(gè)

　　調(diào)料：花椒少許，干紅辣椒5個(gè)，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙

　　制作步驟

　　1、土豆洗凈，切絲(這個(gè)工作通常由萬(wàn)子完成)。尖椒洗凈切絲。

　　2、準(zhǔn)備一碗清水，滴入少許醋，將土豆絲放入浸泡一會(huì)，然后用清水沖洗2次，把淀粉洗出去，瀝干。

　　3、鍋中加少許油燒3成熱，放入花椒，待聞到花椒香味時(shí)(不要把花椒炸糊)，關(guān)火，揀出花椒不用。

　　4、再次打開火，待油溫7成熱時(shí)，放入干紅辣椒和蔥花，爆香后，倒入土豆絲煸炒熟。

　　5、隨后依次放入醋、糖和鹽大火翻炒半分鐘。

　　6、加入青椒絲繼續(xù)炒半分鐘，比較后加入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋。

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　　土豆絲切好后，放進(jìn)醋水中浸泡，并反復(fù)沖洗2次，即可以避免在空氣中氧化變黑，還可以去除淀粉保證口感清脆。不喜歡脆的可以不多次沖洗。

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