奶皮子的做法，學(xué)做奶皮子去哪里？

　　奶皮子，蒙語(yǔ)稱“查干伊德”，“烏如木”、“烏日莫”，漢語(yǔ)的意思就是“白色的食品”。制作方法是把馬、羊、牛和駱駝鮮乳倒入鍋中慢火微煮，等其表面凝結(jié)一層臘脂肪，用筷子挑起掛通風(fēng)處晾干即成。

　　奶皮子的做法

　　制作奶皮子時(shí)，將鍋里的奶子煮沸，多次拂揚(yáng)冒起泡沫后，形成一種粗粒麻狀的 油層，取出凝結(jié)后就是奶皮。燉制奶皮要掌握 火候，為使油層加厚，及時(shí)鏟下鍋沿上的粘貼部分并多次添加生奶。加奶和火候適當(dāng)就能取出比較厚的奶皮?；鹦∧唐さ?，火大了則味焦。熬奶皮子的時(shí)候，有時(shí)也要往鍋里放些糖，以便使奶皮子帶點(diǎn)甜。大多數(shù)人家是晚上熬奶皮子，經(jīng)過一夜的時(shí)間，第二天就會(huì)在熬過的奶子上結(jié)一層厚而多皺紋的表皮，這就是奶皮子。每七斤生奶能制出一斤奶皮子，是為上乘。

　　做好的奶皮子要用一根干凈的木棍從中間挑起，然后找一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方晾干，不能直接暴曬在太陽(yáng)下，因?yàn)檫@樣會(huì)使奶皮子變黃變硬。等奶皮子干了之后，就用一個(gè)半圓形的笸籮來存放，以備冬春季節(jié)食用。

　　取奶皮剩下的是熟奶，熟奶可以做奶酪，加酸奶或者直接飲用。鍋底殘留的叫鍋巴，對(duì)煮奶鍋巴，牧區(qū)兒童是比較喜歡吃的。

　　以上就是奶皮子的做法步驟全解了，學(xué)會(huì)了嗎?

　　學(xué)習(xí)奶皮子的做法去哪里?

　　食尚香小吃培訓(xùn)學(xué)校歡迎你。想學(xué)做美味的奶皮子，食尚香大廚會(huì)手把手的教你，從奶皮子的原材料挑選開始，直到讓你能夠獨(dú)立做出好吃受歡迎的奶皮子。無需任何基礎(chǔ)，保證你可以學(xué)到正宗的技術(shù)。