壇子雞的配方

　　本篇文章主要為您介紹壇子雞的做法，壇子雞怎么做味道會更好。壇子雞味道的好壞直接影響了，學做好吃的壇子雞技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠。

　　主料：雞2000克 輔料：火腿100克,蘑菇(鮮蘑)100克,干貝50克

　　調(diào)料：料酒100克,醬油25克,鹽3克,白砂糖10克,味精5克,大蔥5克,姜5克,豬油(煉制)75克

　　做法

　　1. 光雞去凈絨毛洗凈，斬去頭，爪，撕去骨頭，斬成50 克重的大 塊，用 少許醬油抹 一抹，下八九成熱的油鍋炸上色撈出;

　　2. 云腿(火腿)切成小骨牌塊12塊;

　　3. 干貝剝?nèi)ダ先馐⑷胪雰?nèi)，加入蔥姜，紹酒，水上籠蒸熟取出，去掉蔥姜待用;

　　4. 鍋放入油燒熱，加入蔥姜煸香后，放入雞塊炒勻，烹入紹酒，醬油，鹽，糖，味精和水;

　　5. 待燒滾后，將雞塊連湯裝入壇子內(nèi)，隨后將云腿塊，蘑菇，干貝分三堆放在雞塊上面，加蓋用微火燉一小時取下，原盅上席即成。