本篇文章主要為您介紹玉蘭片的做法，玉蘭片怎么做味道會更好。玉蘭片味道的好壞直接影響了，學做好吃的玉蘭片技術(shù)，讓您的創(chuàng)業(yè)之路越走越遠。
主料 糯米粉3000克
輔料 水適量
調(diào)料 香油1000克 紅糖2000克
玉蘭片的做法
1.制米粉面團：把米粉加糖在操作臺上或和面機內(nèi)拌勻，然后灑上適量水分，一般以手握之有濕感即可。把灑過水的粉裝入籠內(nèi)汽蒸約15分鐘取出，趁熱把蒸熟的米粉攪拌成韌性米粉團。
2.制坯：把米粉團分成小塊，用手搓成直徑2厘米圓條狀，略按扁，刷上油，用刀切開成小薄片，片形成橢圓狀。把切開的坯片攤開自然晾干，但不能將坯片曝曬，防止水分揮發(fā)，太快出現(xiàn)裂紋，油炸易碎。坯片存放一定要保持干燥，防止吸濕后炸制出的成品僵硬不脆。
3.油炸：把風干后的坯片分次放入油溫為180℃左右的油鍋內(nèi)炸制，入鍋內(nèi)坯片浮上油面，略氽片刻即可撈起瀝油，防止色澤變黃。
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